Тейтер-тотс из батата с медовой горчицей

Ингредиенты:

Тейтер-тотс

• 2 средних батата (примерно 700 гр.)
• 3-4 л. растительного масла
• 1 большой пакет солёных картофельных чипсов, раскрошите
• 4 больших яйца, взбейте
• 2 ст. муки высшего сорта

Медовая горчица

• 0,5 ст. майонеза
• 0,5 ст. дижонской горчицы
• 2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. кайенского перца

Приготовление:

1. Картофель тейтер-тотс:
   
   Разогрейте духовку до 190°С. Проколите викой клубни батата, выложите на противень и запекайте, пока батат не станет мягким, около 1 часа.
2. Налейте масло в жаровню и разогрейте до 175°С.
3. Печёный батат очистите и разомните до консистенции пюре. Посолите, поперчите и добавьте 1 ст. измельчённых картофельных чипсов. Насыпьте оставшиеся крошки в неглубокую миску.
4. Выложите взбитые яйца и муку в отдельные неглубокие миски, посолите и поперчите. Сформируйте из пюре шарики размером 4 см. и придайте им продолговатую форму.
5. Обваляйте тейтер-тотс в муке; затем окуните в яйцо, дайте стечь излишкам; затем обваляйте в чипсах, чтобы покрыть.
6. Обжаривайте тейтер-тотс до золотисто-коричневой корочки 1-2 минуты. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и посолите. Держите в тепле до готовности к подаче.
7. Медовая горчица:
   
   Смешайте в миске майонез, горчицу, мёд, уксус и кайенский перец до получения однородной массы. Подавайте соус с картофельными шариками.