Печенье из батата в апельсиновой глазури

Ингредиенты:

Печенье

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахарного песка
• 3/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1 яйцо комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. пюре из батата
• 1 ст. рубленого пекана

Апельсиновая глазурь

• 1,5 ст. сахарной пудры
• 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и установите решётки в середине. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В миску среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, душистый перец, мускатный орех и соль.
3. С помощью ручного миксера взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром до получения лёгкой и пышной массы. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до полного включения. Добавьте пюре из батата и взбейте до получения однородной массы. Постепенно добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте пекан.
4. На подготовленные противни выложите по 1 ст. л. теста на расстоянии примерно 5 см. между каждым печеньем. Выпекайте, пока печенье не станет слегка золотистым по краям и упругим при лёгком нажатии, примерно 18 минут. Дайте полностью остыть на противнях перед нанесением глазури.
5. Глазурь:
   
   В небольшой миске смешайте сахарную пудру, апельсиновый сок и ваниль и перемешайте до получения однородной массы. Сбрызните глазурью печенье и дайте её застыть в течение 1 часа.