Хлебный пудинг из булочек

Ингредиенты:

Хлебный пудинг

• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
• 24 гавайские сладкие булочки
• 1,5 ст. + 2 ст. л. жирных сливок
• 1/4 ст. сахара турбинадо
• 1,5 ст. молока
• 1 и 1/4 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. натурального ванильного экстракта
• 5 больших яиц + 5 желтков
• Щепотка крупнозернистой соли

Ягоды и сливки

• 200 гр. клубники (примерно 6 средних ягод), тонко нарежьте
• 1 ст. черники
• 1 ст. ежевики
• 3/4 ст. + 2 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. лимонного сока (примерно с 1 лимона)
• 0,5 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. Хлебный пудинг:
   
   Форму для запекания размером 22×32 см. сбрызните кулинарным спреем; выложите булочки в форму. Острым ножиком вырежьте в верхней части каждой булочки глубокие отверстия (но не прорезайте дно), оставляя по краям кайму 0,3 см. Углубите отверстия ручкой деревянной ложки. Смажьте верхушки булочек 2 ст. л. сливок и посыпьте сахаром турбинадо.
2. Смешайте в большой миске молоко, сахарный песок, ваниль, целые яйца и желтки, оставшиеся 1,5 ст. сливок и соль. Отлейте 1 ст. смеси и поставьте в холодильник. Вылейте оставшуюся молочную смесь в отверстия в булочках. Поставьте в холодильник, чтобы большая часть булочек пропиталась жидкостью, примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 160°С.
4. Залейте в отверстия оставшуюся молочную смесь. Запекайте, пока заварной крем не застынет, а верхушки булочек не станут золотисто-коричневыми, около 1 часа 10 минут.
5. Сливки и ягоды:
   
   Тем временем выложите клубнику, чернику и ежевику в 3 отдельные миски среднего размера. Добавьте 1/4 ст. сахарного песка и 1 ст. л. лимонного сока в каждую миску и перемешайте. Дайте настояться, чтобы выделилась жидкость и ягоды стали мягкими и блестящими, около 1 часа.
6. В миске среднего размера взбейте жирные сливки с оставшимися 2 ст. л. сахарного песка до мягких пиков, примерно 5 минут. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
7. Выложите ягоды ложкой в отверстия в булочках, заполняя каждое отверстие разными ягодами диагональными рядами, чтобы получился шахматный узор. Подавайте по 1 булочке на порцию с ложкой взбитых сливок.