Сладкие булочки в липкой карамели с фундуком

Ингредиенты:

• 2/3 ст. очищенного фундука
• 2,5 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 0,5 ст. плотно уложенного золотисто-коричневого сахара
• 2 ст. л. сиропа агавы
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• Мука для посыпки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 упаковка (220 гр.) охлаждённого теста для круассанов
• 1/8 ч. л. морской соли

Приготовление:

1. Установите решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 190°С. Выложите фундук на противень с бортиками и запекайте в духовке до появления аромата, 12-15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Мелко порубите орехи и отложите в сторону.
2. Слегка смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для пирога диаметром 22 см. Положите 2,5 ст. л. сливочного масла в небольшую кастрюлю и растопите на среднем огне. Добавьте 1/4 ст. коричневого сахара, агаву и лимонный сок. Вылейте смесь в подготовленную форму для пирога. Равномерно посыпьте сироп 1/3 ст. поджаренных орехов и отставьте в сторону. Смешайте в небольшой миске оставшуюся 1/4 ст. коричневого сахара, корицу и мускатный орех.
3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности аккуратно разверните тесто для круассанов и плотно прижмите и защипните линии с перфорацией, чтобы получился цельный пласт теста. Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 30×22 см. Равномерно посыпьте тесто смесью из коричневого сахара, отступив 1 см. от краёв. Сверху посыпьте оставшейся 1/3 ст. фундука.
4. Сверните тесто рулетом, начиная с одной из коротких сторон. Острым ножом нарежьте рулет на 8-10 кружков шириной примерно по 2,5 см. Разложите кружочки срезами вниз поверх сиропа в форме, 6 по краям формы и 2 в центре. Зажмите открытые концы кончиками пальцев, чтобы предотвратить булочки не распустились. Накройте и поставьте в холодильник. Можно хранить в холодильнике 2 часа.
5. Выпекайте булочки, пока они не станут золотисто-коричневыми, а сироп не потемнеет и не начнёт пузыриться по краям формы, примерно 25 минут. Выньте булочки из духовки и дайте им постоять 1 минуту. Накройте форму большим блюдом и переверните. Слегка посыпьте булочки хлопьями морской соли. Дайте остыть в течение 10-20 минут и подавайте ещё тёплыми.