Кисло-сладкий темпе с острым арахисовым соусом

Ингредиенты:

Темпе

• 1/4 ст. светлого кунжутного масла
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1/4 ст. соевого соуса, желательно натурального
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 1/4 ст. мирина
• 1 ст. л. мелко нарезанного очищенного корня имбиря
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• 450 гр. темпе, нарежьте кубиками размером 2,5 см.

Арахисовый соус

• 1 ст. натуральной арахисовой пасты без соли
• 1/4 ст. кленового сиропа или мёда
• 3 ст. л. соевого соуса, желательно натурального
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. мелко нарезанного очищенного корня имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 0,5 - 1 ст. горячей воды
• Горячий отварной белый рис для подачи
• Тонко нарезанный редис, зелёный лук и кинза для подачи

Приготовление:

1. Темпе:
   
   В небольшой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, уксус, мирин, имбирь и чеснок. В большой сковороде выложите темпе в один слой, залейте маринадом и доведите до кипения на сильном огне.
2. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 20 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте темпе, пока сковорода не станет почти сухой. Снимите с огня. На этом этапе темпе можно поставить в холодильнике, плотно накрыв, и хранить в течение 1 недели.
3. Арахисовый соус:
   
   В блендере смешайте арахисовую пасту, кленовый сироп, соевый соус, уксус, имбирь, чеснок и кайенский перец. Взбейте, добавив достаточно горячей воды, чтобы довести до консистенции соуса.
4. Подавайте темпе с белым рисом и арахисовым соусом, посыпав редисом, зелёным луком и кинзой.