Сладко-острый соус барбекю в техасском стиле

Ингредиенты:

• 4 полоски бекона, нарежьте
• 0,5 ст. мелко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 180 гр. томатной пасты
• 1 ст. говяжьего бульона
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 - 1 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. В средней кастрюле на умеренно слабом огне обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 8-10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк жир. Можете съесть бекон.
2. Добавьте в кастрюлю с вытопленным жиром лук и жарьте на умеренно слабом огне, пока он не начнёт карамелизоваться, 6-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, ещё 3 минуты.
3. Добавьте бульон, сахар, уксус, зиру, кайенский перец, соль и перец и доведите до кипения. Варите соус, пока он не загустеет, 15-20 минут.
4. Перед использованием дайте остыть до комнатной температуры. Этот соус отлично подходит к говяжьей грудинке или говяжьим рёбрышкам.