Остро-сладкие фаршированные перцы

Ингредиенты:

Чипсы из плантанов

• Кукурузное масло для жарки
• 1 зеленый (незрелый) плантан

Перцы

• 1 упаковка (350 гр.) красного сладкого перца пиканте (консервированного) с удалённой плодоножкой
• 450 гр. размягчённого сливочного сыра
• 0,5 ст. фаршированных зелёных оливок с халапеньо, обсушите и мелко порубите
• 1 крепкое спелое манго среднего размера
• Тёртая цедра 1 лайма
• Тонко нарезанный зеленый лук или листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Чипсы из плантанов:
   
   В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте примерно 5 см. растительного масла до 180°С на термометре для фритюра.
2. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Тем временем очистите и тонко нарежьте плантан примерно на 50 кружочков.
3. Обжаривайте плантаны небольшими порциями, пока они не станут хрустящими и слегка золотистыми, примерно 2-4 минуты. Если чипсы подгорают, слегка убавьте огонь. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и посолите. Чипсы из плантана можно приготовить на 1 день вперёд и хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.
4. Перцы:
   
   Обсушите перец на бумажных полотенцах.
5. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр с нарезанными оливками. Переложите в кондитерский мешок с простым маленьким наконечником.
6. Нарежьте манго аккуратными мелкими кубиками. Перемешайте с цедрой лайма и отложите в сторону.
7. Для сборки отсадите немного сливочного сыра на каждый кусочек плантана. Сверху положите половинку перца срезом вверх, чтобы она прилипла к чипсу.
8. Наполните перец наполовину оставшейся сырной начинкой. Сверху добавьте примерно 1/8-1/4 ч. л. манговой сальсы. Украсьте кусочком зелёного лука или листиком кинзы.