Остро-сладкие чипсы из плантанов

Ингредиенты:

• 3 ст. л. растопленного кокосового масла
• Растительное масло для жарки
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1,5 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• Щепотка соли
• 3 зелёных плантана, нарезанных ломтиками толщиной 1 см.

Приготовление:

1. Положите кокосовое масло в большую сковороду. Добавьте столько растительного масла, чтобы оно доходило примерно до трети высоты стенок сковороды, и нагрейте на умеренно-сильном огне.
2. Застелите противень бумажными полотенцами. Смешайте коричневый сахар, паприку, кайенский перец и соль в небольшой миске и отложите в сторону.
3. Добавьте ломтики плантана по нескольку штук в масло и обжарьте до золотисто-коричневой корочки, примерно 5 минут. Выньте плантаны из масла и раздавите каждый деревянным молотком или скалкой.
4. Снова положите плантаны в масло небольшими порциями, чтобы они не слиплись, и жарьте ещё 3 минуты. Переложите чипсы на застеленный полотенцем противень и посыпьте сверху смесью специй.