Остро-сладкая рваная свинина

Ингредиенты:

• 1 свиная лопатка весом 2,2-3 кг.
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. соли
• 1,5 ч. л. кайенского перца
• 2 луковицы, крупно порубленные
• 2 ст. слабосолёного бульона или воды
• 1 ст. колы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Промойте и обсушите свиную лопатку.
2. Смешайте коричневый сахар, чеснок, зиру, соль и кайенский перец. Щедро и равномерно натрите смесью специй свиную лопатку.
3. В большую форму для запекания или жаровню положите нарезанный лук, добавьте бульон и колу. Поместите приправленную свинину в жаровню и запекайте в течение 4-6 часов, проверяя мясо и уровень жидкости каждый час.
4. Когда свинина станет достаточно мягкой, и разваливающейся, измельчите её вилкой и смешайте с соками из жаровни.
5. Варианты подачи
   Этот рецепт довольно универсален, и свинину можно подать по-разному, чтобы все гости остались довольны. Вот несколько вариантов подачи рваной свинины.
   
   Салаты
   Выложите рваную свинину на поджаренные кукурузные тортильи с листьями салата романо, свежей кинзой, пико-де-гальо, фасолью пинто, дольками лайма и соусом из томатильо. Подавайте с салатом коулслоу.
   
   Сэндвичи
   Выложите рваную свинину на поджаренные картофельные булочки.
   
   Тако
   Подготовьте тако-бар с гуакамоле, сметаной, пико-де-гальо, кинзой, дольками лайма, сыром котиха и т.д. Хорошо подходит для непринуждённой вечеринки.