Запеканка из мангольда с чесночным хлебом

Ингредиенты:

Мангольд

• 1-1,1 кг. обычного или радужного мангольда (3-4 больших пучка)
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 2,5 ст. цельного молока
• Свежемолотый чёрный перец
• Свежемолотый мускатный орех
• Треть порции пасты из печёного чеснока, рецепт см. ниже (или 2 головки печёного чеснока)
• 2 ст. тертого пармезана
• 1 багет длиной 60 см. шириной 8 см.

Паста из печёного чеснока

• 6 головок чеснока, срежьте верхушки, чтобы обнажились все зубчики
• 1 ст. оливкового масла
• 3 ст. л. мёда

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Срежьте стебли мангольда, листья не нарезайте.
3. Добавьте мангольд в кипящую воду (сначала кастрюля будет заполнена) и варите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Снова слейте воду, затем заверните мангольд в кухонное полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Нарежьте мангольд.
4. Тем временем в кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Вешайте молоко, посолите, поперчите и посыпьте небольшим количеством мускатного ореха. Варите соус на медленном огне, пока он не станет достаточно густым и будет покрывать обратную сторону ложки. Подсолите по вкусу. Добавьте 1/3 ст. пасты из печёного чеснока.
5. Выложите половину мангольда на дно формы для запекания среднего размера. Сверху выложите половину чесночного соуса и половину сыра. Повторите слои, заканчивая сыром. Запекайте в течение 15 минут. Достаньте запеканку из духовки и переключите её в режим гриля.
6. Чесночный хлеб:
   
   Разрежьте багет продольно пополам, затем разрежьте поперёк пополам, чтобы получилось четыре куска длиной по 30 см.
7. Поджарьте хлеб в духовке срезом вверх, пока он не подрумянится, около 1 минуты. Смажьте оставшейся чесночной пастой и покройте каждый кусок четвертью запечённого мангольда. Разрежьте каждую пиццу пополам и подавайте.
   
   Паста из печёного чеснока:
   Разогрейте духовку до 220°С. Выложите чеснок на большой кусок фольги и сбрызните 1/4 ст. оливкового масла. Заверните в фольгу, чтобы получился плотно запечатанный мешочек.
8. Запекайте, пока чеснок не станет мягким, примерно 45 минут. Дайте остыть, затем выдавите зубчики из шелухи в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся 3/4 ст. оливкового масла и мёд, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте до консистенции однородного пюре, затем переложите в небольшую ёмкость. Вы также можете размять чесночную пасту вилкой.