Кекс с цуккини и медово-лимонным маслом

Ингредиенты:

Для кекса:

• 3 яйца
• 1 ст. л. цедры лимона
• 1 ст. растительного масла
• 2 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 2 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. ванили
• 1 ч. л. пекарного порошка
• 2 ст. натертого цуккини
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. корицы
• Медово-лимонное масло, рецепт см. ниже

Медово-лимонное масло:

• 110 гр. сливочного масла, размягченного
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. цедры лимона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. В большой миске взбейте яйца, растительное масло, сахар и ваниль. Аккуратно добавьте цуккини. Затем цедру лимона и тщательно перемешайте.
3. В отдельной большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу. Медленно добавьте смесь с цуккини и перемешивайте до получения однородной массы.
4. Распределите тесто в две смазанные емкости для выпечки хлеба. Выпекайте кексы примерно 1 час и 15 мин., до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет чистой.
5. Медово-лимонное масло:
   
   Смешайте все ингредиенты до однородности. Охлаждайте и подавайте масло с кексом.