Кростини с рикоттой и салатом из зелёного горошка

Ингредиенты:

• 2 ст. свежего зелёного горошка
• 1/4 ст. измельчённого лука-шалота
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. рубленого свежего базилика
• 2 ст. л. измельчённой свежей мяты
• 1 ст. л. оливкового масла + 3 ст. л.
• 1 ч. л. лимонной цедры
• Сок 1 лимона
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 1 фокачча, нарезанная на квадратики по 4 см.
• 1 ст. рикотты

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара.
2. В большую миску положите горошек, лук-шалот, чеснок, соль, перец, базилик, мяту, 1 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и лимонный сок. Перемешайте и отставьте в сторону.
3. Смажьте квадратики фокаччи оставшимся маслом. Поджарьте на гриле с каждой стороны по 2-3 минуты до появления отметин от решётки.
4. Снимите фокаччу с гриля и переложите на сервировочное блюдо. Намажьте каждый квадратик рикоттой и выложите сверху салат из зелёного горошка.