Суперхрустящие куриные крылышки

Ингредиенты:

• 110 гр. размягчённого сливочного масла
• 170 гр. раскрошенного сыра Рокфор
• 0,5 ст. соуса барбекю, например, Uncle Ben's
• 0,5 ст. маринованного перца пикильо
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. паприки
• Рапсовое масло (канола) для жарки
• 1 ст. муки
• 1 кг. куриных крыльев, разрежьте пополам и обсушите (кончики выбросьте)
• Специальное оборудование: термометр для фритюра

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте сливочное масло со 110 гр. сыра, чтобы получилось однородное мягкое масло. Переложите в сервировочную миску и оставьте при комнатной температуре.
2. В блендере взбейте пюре из соуса барбекю, перца, 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. паприки. Выложите в миску, достаточно большую, чтобы вместить готовые крылышки, и отложите в сторону.
3. В глубокой кастрюле нагрейте примерно 8 см. масла до 180°С на термометре для фритюра.
4. Смешайте оставшуюся 1 ч. л. зиры и паприку с мукой, посолите и поперчите. Посолите и поперчите крылышки и обваляйте их в мучной смеси. Обжаривайте порциями до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 10-13 минут. Выложите крылья на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, а затем, пока они не остыли, смешайте с соусом.
5. Переложите крылышки на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимися 60 гр. рокфора и подавайте с маслом из голубого сыра.