Вегетарианская лазанья с мангольдом

Ингредиенты:

• 1 пучок мангольда (примерно 300 гр.)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 6 ст. л. муки
• 5 ст. молока
• 200 гр. листов лазаньи, не требующих варки (12 шт.)
• 2 ст. свежей рикотты
• 450 гр. тёртой моцареллы (3 и 3/4 ст.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Отделите стебли мангольда от листьев и мелко порубите стебли; у вас получится примерно 1,5 ст. нарезанных стеблей. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте масло, чтобы оно стало горячим. Затем добавьте стебли, чеснок, лук, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца.
3. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистыми, примерно 10 минут. Всыпьте муку и перемешайте, равномерно распределяя.
4. Влейте молоко и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 8 минут. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
5. Тщательно измельчите листья мангольда в блендере вместе с 1,5 ст. соуса до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю и добавьте половину сыра.
6. Выложите примерно 1 ст. соуса на дно формы для запекания размером 22×32 см. Выложите 3 листа лазаньи, оставляя между ними примерно 1 см. пространства. Намажьте ещё один слой соуса, добавьте ещё 3 лапши и ещё один слой соуса. Посыпьте половиной оставшегося сыра. Продолжайте наносить соус и лапшу слоями, начиная и заканчивая соусом, а затем посыпьте оставшимся сыром.
7. Накройте фольгой и запекайте, пока лазанья не станет мягкой при прокалывании ножом, примерно 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым, ещё примерно 10 минут. Дайте лазанье постоять 15 минут перед подачей на стол.