Фахита с остро-сладкой курицей, кукурузой и грибами

Ингредиенты:

Остро-сладкий маринад

• 1/3 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать решётку гриля
• 1/4 ст. порванной свежей кинзы
• 1/4 ст. мёда
• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 6 раздавленных зубчиков чеснока
• 2 халапеньо (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• 700 гр. куриных грудок без кожи и костей

Кукуруза и грибы

• 1 ст. л. растительного масла
• 200 гр. грибов шиитаке, ножки удалите, шляпки нарежьте полосками
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 4 свежих початка кукурузы, зёрна срежьте
• 1 перец поблано, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 3 пера зелёного лука, порубите
• Сок 1 лайма
• Для подачи: тёплые тортильи, рубленая свежая кинза, раскрошенный сыр котиха, маринованные колечки халапеньо, гуакамоле, пико-де-гальо и сметана

Приготовление:

1. Остро-сладкий маринад:
   
   Смешайте в кухонном комбайне масло, кинзу, мёд, сок лайма, тимьян, чеснок, халапеньо, по 1 ч. л. соли и чёрного перца и измельчите до консистенции пюре. Переложите смесь в ёмкость из нереактивного материала, добавьте курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 2 часов перед приготовлением.
2. Кукуруза и грибы:
   
   В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте грибы и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте сливочное масло, зиру, кукурузные зёрна, поблано и 1/4 ч. л. соли и готовьте, пока кукуруза не подрумянится, около 3 минут. Добавьте зелёный лук и сок лайма и посолите по вкусу. Отложите.
3. Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара.
4. Смажьте решётку гриля маслом. Обжаривайте курицу на гриле до румяной корочки полной готовности, по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите грудки на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Подавайте с тёплыми тортильями и начинками.