Этажерка с капкейками для праздничного стола

Приготовление:

Специальное оборудование

Ингредиенты:

• Кулинарный спрей
• Мука для посыпки
• 1 упаковка (500 гр.) смеси для ванильного бисквита
• 1 и 1/4 ст. простокваши или кефира
• 1 банка (450 гр.) ванильной глазури
• 2 ст. сахарной пудры, разделите пополам
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• Красный и синий пищевые красители

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните формочки для мини-бриошей кулинарным спреем. Слегка посыпьте мукой и поставьте на противень. Разложите белые бумажные вкладыши в форму для капкейков.
2. Замесите тесто для бисквита в соответствии с инструкцией на упаковке, заменив воду в рецепте простоквашей. Заполните формочки для бриошей и маффинов на две трети тестом. У вас должно получиться около 18 капкейков.
3. Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока верхушки не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в середину капкейка, не выйдет чистой. Формочки для бриошей – 8-10 минут, для маффинов 12-15 минут.
4. Достаньте из духовки и дайте остыть 5 минут, затем выложите и полностью остудите на решётке.
5. Приготовьте глазурь для капкейков:
   
   Смешайте 0,5 ст. сахарной пудры с достаточным количеством лимонного сока, чтобы получилась жидкая глазурь, напоминающая по консистенции сироп. Подкрасьте равным количеством красного и синего пищевых красителей до получения желаемого лавандового цвета. Поместите рифлёные капкейки вверх дном на решётку, установленную внутри противня. Полейте глазурью рифлёные капкейки, чтобы она стекала по бокам и полностью покрывала капкейки. Дайте застыть.
6. Тем временем добавьте достаточное количество сахарной пудры (1/4 -1/3 ст.), чтобы глазурь загустела; она должна быть примерно такой же консистенции, как тесто для оладий.
7. Добавьте ещё 1-2 капли каждого пищевого красителя, чтобы цвет был более насыщенным. Положите глазурь в небольшой пакет на зиплоке и срежьте уголок. Отсадите глазурь поверх рифлёных капкейков, чтобы она стекала по бокам.
8. Чтобы приготовить глазурь для маффинов, смешайте банку ванильной глазури с достаточным количеством оставшегося сахарного песка. Глазурь должна слегка застыть и сохранять форму при подаче. Подкрасьте равным количеством красного и синего пищевых красителей до желаемого лавандового цвета. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пакет на зиплоке с круглым наконечником.
9. Выложите 12 маффинов в лавандовые формочки для кексов. Отсадите глазурь сверху, держа кончик чуть выше поверхности кекса и слегка приподнимая при сдавливании, чтобы сформировать шарик глазури.
10. Сборка:
    
    Равномерно распределите маффины на самом большом нижнем ярусе и украсьте каждый небольшой веточкой лаванды. На среднем ярусе равномерно разложите рифлёные капкейки. На верхнем ярусе разместите 4 покупных птифура. Когда поставите подставку на стол, посыпьте всё съедобными блёстками.