Курица с соусом из кинзы и мяты в стиле тандури

Ингредиенты:

Курица

• Оливковое масло, для жарки
• 3/4 ст. простого греческого йогурта из цельного молока
• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ст. л. растительного масла
• 2,5 см. корня имбиря, мелко порубите
• 1 нарезанный лук-шалот
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. гарам масала
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. соли
• 600 гр. кусков куриной грудки (4-6 шт.)

Соус из кинзы и мяты

• 2 ст. свежей кинзы
• 1 ст. свежей мяты
• 1/3 ст. кокосового молока
• 1 небольшой стручок халапеньо
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Курица:
   
   Разогрейте гриль до среднего жара и смажьте решётку маслом. Смешайте йогурт, сок лайма, растительное масло, имбирь, лук-шалот и чеснок в кухонном комбайне. Добавьте гарам масала, сладкую паприку, куркуму и крупнозернистую соль; взбейте до консистенции пюре.
2. Положите курицу между двумя листами пищевой плёнки и отбейте тяжёлой сковородой или плоской стороной молотка для мяса до равномерной толщины 1 см. Замаринуйте курицу в йогуртовой смеси, пока готовите соус.
3. Соус из кинзы и мяты:
   
   Смешайте в кухонном комбайне кинзу, мяту, кокосовое молоко, халапеньо, сок лайма, растительное масло и 0,5 ч. л. крупнозернистой соли. Взбейте до получения однородной массы.
4. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и жарьте на гриле, пока отбивные не покроются красивыми отметинами от решётки, 2-3 минуты. Переверните и жарьте до готовности с другой стороны, ещё около 2 минут. Подавайте курицу с соусом из мяты и кинзы.