Меч-рыба на гриле с цитрусовым песто

Ингредиенты:

Цитрусовый песто

• 1 пучок базилика, порубите (3 ст.)
• 0,5 ст. поджаренных кедровых орехов
• 1 зубчик чеснока
• Цедра и сок 1 лимона
• Цедра и сок 1 апельсина
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. тёртого пармезана

Меч-рыба

• 4 стейка из меч-рыбы по 170 гр.

Приготовление:

1. Смешайте базилик, кедровые орешки, чеснок, цедру, соки, соль и перец в кухонном комбайне, и измельчите. Не останавливая комбайн, постепенно добавьте оливковое масло, пока смесь не станет однородной. Переложите песто в миску и добавьте пармезан.
2. Поставьте сковороду-гриль на умеренно-сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль.
3. Смажьте филе рыбы с обеих сторон оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте рыбу на гриле по 3-4 минуты (для филе толщиной 2,5 см.) с каждой стороны.
4. Переложите готовую рыбу на сервировочные тарелки, покройте цитрусовым песто и подавайте.