Безалкогольный ананасово-тамариндовый коктейль

Ингредиенты:

Напиток

• 1/4 ст. нарезанного мелкими кубиками свежего ананаса
• 180 мл. кокосовой воды
• 60 гр. сиропа из тамаринда и кориандра
• 1 долька ананаса (толщиной примерно 0,3 см.) для украшения

Сироп из тамаринда и кориандра

• 200 гр. стручков тамаринда (14-16 шт.)
• 1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 2 ч. л. раздавленных семян кориандра

Приготовление:

1. Добавьте нарезанный кубиками ананас в стакан «Коллинз» объёмом 400 мл. и разомните мадлером или ручкой деревянной ложки, пока не выделится много сока.
2. Сверху выложите большой совок кубиков льда, затем добавьте кокосовую воду и сироп из тамаринда. Перемешайте, украсьте бокал долькой ананаса и наслаждайтесь.
3. Сироп:
   
   Разломайте каждый стручок тамаринда, чтобы удалить мякоть, затем удалите оболочки и волокна. Смешайте мякоть тамаринда, коричневый сахар, семена кориандра и 2 ст. воды в небольшой кастрюле и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите, часто помешивая, чтобы мякоть разварилась, а и сахар не пригорел, 25-30 минут.
4. Процедите сироп через мелкое сито в стеклянную банку. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Выход: примерно 1 ст.