Домашний хлеб с укропом

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
• 3 ст. хлебопекарной муки
• 2 средних лука-шалота, очень тонко нарезанных
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• 2 ч. л. семян укропа
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. кунжута
• 3 ст. л. мёда
• 1 ст. л. чёрной патоки
• 1 ст. л. зародышей пшеницы
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 1 ст. творога 4%
• 1 большое яйцо
• Сливочное масло, чтобы смазать миску

Приготовление:

1. Тесто:
   
   В миску среднего размера насыпьте дрожжи и налейте 0,5 ст. тёплой воды (примерно 40°С) и слегка встряхните миску, чтобы дрожжи смешались с водой. Отставьте в сторону до полного растворения, примерно на 10 минут.
2. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте хлебопекарную муку с луком-шалотом, свежим укропом, семенами укропа, семенами фенхеля, кунжутом, мёдом, патокой, зародышами пшеницы, солью и чёрным перцем. Перемешайте на умеренно-низкой скорости, равномерно распределяя ингредиенты. Добавьте творог и яйцо.
3. Добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место, чтобы объём теста увеличился вдвое, на 1,5-2 часа.
4. Смажьте форму для хлеба размером 20 см. сливочным маслом. Аккуратно выдавите воздух из теста. Выложите тесто ровным слоем на противень и снова накройте его полотенцем. Оставьте в тёплом месте ещё на 1 час. Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
5. Хлеб:
   
   Убавьте температуру духовки до 175°С. Выпекайте хлеб, пока деревянная палочка, вставленная в середину, не выйдет чистой или внутренняя температура хлеба не достигнет 93°С, 30-35 минут. Достаньте из духовки и выньте хлеб из формы. Перед нарезкой дайте ему постоять на решётке не менее 30 минут. Или можно отломить немного корки, пока ждёте!