Чилакилес с беконом, чёрной фасолью и яичницей по-техасски

Ингредиенты:

• 12 кукурузных или пшеничных тортилий, нарезанных соломкой
• Кулинарный спрей
• 1 ст. л. растительного масла
• 8 ломтиков копчёного нежирного бекона, нарезанного поперёк полосками длиной 1 см.
• 1 красная луковица, очищенная, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
• 2 перца фресно или халапеньо, тонко нарезанных (по желанию)
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 800 гр. консервированной чёрной фасоли (можно заменить на красную) или приготовленной домашней фасоли
• 1 ст. л. зиры
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ст. тёмного пива (рекомендуется: Negra Modelo)
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками печёных помидоров
• Небольшая горсть рубленых свежих листьев кинзы
• 1,5-2 ст. тёртого острого чеддера или любого выдержанного сыра
• 4 яичницы, любой (по одному на человека)
• Спелое авокадо, разрежьте пополам и нарежьте кубиками
• Лайм, нарезанный дольками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Нарежьте тортильи полосками и сбрызните кулинарным спреем. Запекайте 12-15 минут, пока они не станут хрустящими. Выложите в форму для запекания.
2. Нагрейте сковороду на умеренно-сильном огне, добавив 1 ст. л. растительного масла. Добавьте бекон и обжарьте, затем выложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы дать стечь жиру. В сковороду добавьте лук, перец фресно и чеснок и обжаривайте несколько минут.
3. Добавьте фасоль и посыпьте зирой, порошком чили, посолите и поперчите, добавьте помидоры, кинзу и пиво. Готовьте 1 минуту, затем подсолите по вкусу и выложите поверх тортилий в форму, посыпав кусочками бекона и сыром.
4. Если готовите заранее, на этом этапе поставьте кассероль в холодильник.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке до появления пузырьков, сверху выложите яичницу, нарезанный кубиками авокадо и дольки лайма.