Эмпанадас с ежевикой и земляникой по-техасски

Ингредиенты:

• 4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. кулинарного жира
• 1 ст. куриного бульона
• 1 ст. ежевики
• 1 ст. земляники, крупно порубленной
• 0,5 ст. козьего сыра
• 1/4 ст. сахара
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. воды
• Арахисовое масло для жарки

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте жир и разомните его вручную, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку. Добавьте куриный бульон и замесите тесто. Дайте ему постоять под крышкой в холодильнике минимум 30 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку: Смешайте в миске ежевику, землянику, козий сыр и сахар.
3. Когда тесто остынет, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте его скалкой в пласт толщиной 0,5 см. С помощью вырубки диаметром 10 см. вырежьте из теста круги. Выложите 1 ст. л. с горкой начинки в центр каждого круга теста.
4. В небольшой миске взбейте яйца с водой. Смажьте яичной смесью края теста. Сложите тесто поверх начинки пополам. Обожмите края зубцами вилки, чтобы плотно запечатать тесто.
5. Наполните сковороду наполовину арахисовым маслом и нагрейте его до 175°С.
6. Обжаривайте эмпанадас до золотисто-коричневой корочки, примерно 6-8 минут, время от времени переворачивая их щипцами.