Тунец в соусе терияки по-гавайски

Ингредиенты:

• 7,5 л. гавайского соевого соуса, например, Aloha
• 900 гр. коричневого сахара
• 900 гр. белого сахара
• 220 гр. свежего корня имбиря, нарезанного ломтиками
• 1 л. кулинарного хереса
• 1 ст. растительного масла
• Горсть крупно нарезанного зелёного лука
• 3 головки чеснока, разрезанные горизонтально пополам
• 1 ст. л. молотого белого перца
• Шесть порций по 220 гр. большеглазого тунца
• Масло, чтобы сбрызнуть тунца
• Соль и чёрный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте соевый соус, коричневый и белый сахар, имбирь, херес, масло, зелёный лук, чеснок, белый перец и 2,8 л. и доведите до кипения. Дайте остыть, затем процедите, чтобы остался только соус терияки.
2. Положите тунца в большую миску и залейте маринадом терияки (оставшийся маринад отложите для другого использования). Поставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 4-6 часов.
3. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте тунца маслом, посолите и поперчите.
4. Жарьте на гриле до желаемой степени прожарки, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны для слабой прожарки.