Креветки с кукурузной кашей в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

Кукурузная каша

• 5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. кукурузной крупы быстрого приготовления
• 1,5 ст. тёртого сыра пеппер джек, можно заменить любым полутвёрдым сыром с перцем
• 1,5 ст. тёртого кесо-бланко, можно заменить на фету
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

Креветки

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 700 гр. крупных креветок, очищенных
• 1 ст. л. приправы для тако
• 220 гр. сырой мексиканской чоризо
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
• 1 перец поблано, нарезанный кубиками
• 1 ст. л. томатной пасты
• Острый соус по вкусу
• Сок 1 лайма
• Свежие листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Кукурузная каша:
   
   В кастрюле среднего размера доведите 3 ст. бульона до кипения. Медленно всыпьте крупу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 3-4 минуты. Убавьте огонь до минимума и добавьте весь сыр и сметану. Готовьте ещё 3-4 минуты. Добавьте сливочное масло и держите кашу в тепле.
2. В другой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 ст. куриного бульона.
3. Креветки:
   
   Тем временем в большой сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло в оливковом масле. Посыпьте креветки приправой для тако и щепоткой соли и чёрного перца. Добавьте креветки в сковороду и готовьте, пока они не начнут розоветь, по 1-2 минуты с каждой стороны, затем выложите на тарелку. Креветки будут полностью готовы позже в соусе.
4. Добавьте чоризо в сковороду и разомните лопаткой. Добавьте лук и весь перец в сковороду, посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока колбаса не будет прожарена, 4-5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё минуту. Добавьте горячий бульон и острый соус по вкусу.
5. Верните креветки в сковороду вместе с выделившимися соками. Готовьте, пока креветки ещё 2 минуты. Добавьте сок лайма. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
6. Перед подачей выложите креветки в соусе поверх кукурузной каши и посыпьте кинзой.