Боулы с запутанной лапшой по-тайски

Ингредиенты:

• 3 ст. л. слабосолёного соевого соуса или соуса тамари
• 2 ст. л. натуральной кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. мёда
• Сок 1 лайма
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 0,5 ч. л. свежего тёртого имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. нашинкованной краснокочанной капусты
• 3 моркови, нарезанные соломкой
• 2 цуккини, нарезанных соломкой
• 220 гр. сухой рисовой лапши
• 1 перо зелёного лука, нарежьте
• 1/4 ст. рубленого арахиса

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, арахисовую пасту, рисовый уксус, мёд, сок лайма, чеснок и имбирь до получения однородной массы. Отложите в сторону.
2. В большой кастрюле доведите до кипения 3-4 л. воды.
3. Тем временем в большом воке или сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте краснокочанную капусту, морковь и цуккини. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты. Тем временем добавьте рисовую лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите 3-4 минуты.
4. Щипцами аккуратно переложите отваренную рисовую лапшу прямо в сковороду. Добавьте соус и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и не покроется равномерно соусом.
5. Подавайте сразу же, посыпав нарезанным зелёным луком и арахисом.