Пицца «Тендерони» на гриле

Ингредиенты:

• 3 ст. л. мёда
• 3 ст. л. калабрийской пасты из чили
• Мука высшего сорта, для работы с тестом
• 220 гр. свежего покупного теста для пиццы или теста из вашей любимой местной пиццерии, комнатной температуры
• 1 банка (400 гр.) консервированных цельных помидоров, протрите руками или через мельницу для овощей
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 80 гр. свежей моцареллы, порванной на кусочки
• 110 гр. ломтиков пепперони
• Свеженатёртый пармезан, для подачи
• Свежие листья базилика, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте половину гриля до умеренно сильного жара. Смешайте мёд с пастой чили в небольшой миске и отложите в сторону.
2. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром от 25-30 см., чтобы тесто было равномерной толщины. Выложите тесто на решётку в зону прямого жара гриля и жарьте, пока оно слегка не обуглится, но всё ещё будет мягким и податливым, по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля.
3. Сбрызните перетёртые помидоры небольшим количеством оливкового масла. Равномерно распределите помидоры по основе для пиццы, затем посыпьте сверху моцареллой, пепперони, пармезаном и сбрызните оливковым маслом.
4. Положите пиццу в прохладную половину гриля и закройте решётку. Готовьте, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, 8-10 минут. Сбрызните пиццу острым мёдом и посыпьте листьями базилика.