Сибас в пивном кляре в медово-соевой глазури с малиной

Ингредиенты:

Рыба

• 3 ст. рапсового масла (канола)
• 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный тонкими кольцами
• 4 филе морского окуня (по 110 гр.)
• 4 полоски бекона, поджарьте
• 1 ст. пивного кляра
• 1 ст. медово-соевой глазури с малиной
• 2 ч. л. апельсинового ликёра (желательно «Куантро»)
• Цедра 1 апельсина, нарезанная длинными, тонкими, скрученными полосками

Пивной кляр

• 1,5 ст. муки
• 2 яйца
• 240 мл. светлого лагера (желательно Amstel Light)
• 1 ч. л. приправы для жарки рыбы

Медово-соевая глазурь с малиной

• 1 ст. соевого соуса
• 1 ст. мёда
• 0,5 ст. свежей малины
• 1/4 ст. сахара

Приготовление:

1. В большой сковороде с высокими стенками нагрейте рапсовое масло до 190°С.
2. Положите по 2 колечка халапеньо поверх каждого рыбного филе. Затем оберните каждое филе 1 ломтиком бекона, накрыв кольца халапеньо.
3. Окуните в кляр и опустите в горячее масло.
4. Жарьте до золотисто-коричневой корочки, примерно 5 минут. Выложите на сервировочное блюдо или тарелку и полейте жареную рыбу глазурью. Сбрызните каждый кусок 0,5 ч. л. апельсинового ликёра и украсьте апельсиновой цедрой.
5. Пивной кляр:
   
   В миске среднего размера смешайте все ингредиенты. Дайте кляру настояться в течение 5 минут. Консистенция должна быть как у теста для оладий. Если кляр слишком густой, добавьте ещё пива.
6. Медово-соевая глазурь с малиной:
   
   В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме сахара, и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сахар и варите ещё 5 минут.