Дип из фасоли

Ингредиенты:

• 8 толстых ломтиков бекона, мелко нарезанных
• 1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1,5 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 1 ст. сваренного кофе
• 1 ст. л. кетчупа
• 2 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. соуса чили, например, шрирача
• Две банки по 450 гр. консервированной фасоли пинто, слейте жидкость
• 0,5 ст. сметаны
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 1/4 ст. нарезанного зелёного лука
• Крекеры, например, Ritz или чипсы из тортильи, для подачи

Приготовление:

1. Нагрейте казан на среднем огне; застелите тарелку бумажным полотенцем. Положите бекон в казан и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, 5-7 минут. Шумовкой переложите бекон на застеленную бумагой тарелку, чтобы удалить лишний жир.
2. Слейте большую часть жира, оставив в казане около 2 ст. л. Верните на средний огонь, добавьте лук, сладкий перец и чеснок и обжаривайте, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 3 минут. Добавьте коричневый сахар, кофе, кетчуп, горчицу, пасту чили и по 1 ч. л. соли и чёрного перца, затем добавьте фасоль и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте, пока соус не загустеет, 12-15 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Переложите соус в сервировочную миску и посыпьте чеддером, зелёным луком и жареным беконом. Подавайте с крекерами или чипсами.