Ои-мучим (корейский салат из огурцов)

Ингредиенты:

• 1 огурец, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
• 1 ст. л. кочукару (корейских хлопьев чили)
• 2 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 1 зубчик чеснока, мелко натёртый
• 2 ч. л. поджаренных семян кунжута

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте огурец с хлопьями красного перца, сахаром и солью.
2. Накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, перемешав один раз, пока огурец не размягчится и не выделит немного жидкости, примерно 30 минут. Откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите (не промывайте).
3. Смешайте рисовый уксус, кунжутное масло, рыбный соус и чеснок до получения однородной массы. Полейте огуречной смесью, добавьте семена кунжута и перемешайте. Подавайте сразу же или храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 5 дней.