Салат гамджа

Ингредиенты:

• 2 небольших огурца (примерно 100 гр.), очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 1 маленькая морковь (примерно 100 гр.), очищенная и нарезанная мелкими кубиками
• 3 картофелины среднего размера (700–900 гр.), очищенные и нарезанные кусочками по 2,5 см.
• 3 больших яйца
• 0,5 ст. майонеза
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. рисового уксуса
• Четверть луковицы, нарезанная мелкими кубиками

Приготовление:

1. Положите огурец и морковь в миску среднего размера и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Дайте настояться минимум 15 минут. Подготовьте миску со льдом и отставьте в сторону.
2. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 2 см. выше и слегка посолите. Осторожно добавьте яйца. Доведите воду до кипения на умеренно-сильном огне и варите, пока картофель не станет мягким, 8–10 минут. Шумовкой переложите яйца в ледяную воду. Откиньте картофель на дуршлаг и переложите в большую миску. Разомните горячий картофель и посолите.
3. Достаньте яйца из ледяной воды и очистите. Разрежьте одно яйцо пополам, выньте желток и отложите. Оставшийся белок и другие яйца мелко нарежьте и добавьте в картофельное пюре.
4. Выложите огурец и морковь на сухое полотенце, отожмите жидкость. Добавьте к картофельному пюре огурец, морковь, майонез, сахар, рисовый уксус и лук и перемешайте. Посолите по вкусу.
5. Ложкой для мороженого выложите порции салата на тарелки и протрите оставшийся желток через мелкое сито поверх каждой порции. Остатки салата можно переложить в контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике до 4 дней. С этим салатом можно также приготовить сэндвич.