Стир-фрай с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 1 филе (340 гр.) куриной грудки
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. растительного масла
• 2,5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте соломкой
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 220 гр. соцветий брокколи
• 110 гр. шиитаке или шампиньонов, ножки удалите, шляпки нарежьте полосками шириной 1 см.
• 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная соломкой длиной 7 см.
• 1 ст. л. шаосинского вина
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ч. л. молотого белого перца, по желанию
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 3 ст. жасминового риса, отваренного на пару, для подачи

Приготовление:

1. Положите куриную грудку в морозилку, чтобы она немного затвердела и её можно было нарезать тонкими ломтиками, примерно на 20 минут. Острым или зазубренным ножом нарежьте курицу ломтиками толщиной 0,3 см. Переложите в миску среднего размера и сбрызните 1 ст. л. соевого соуса. Дайте настояться в течение 10 минут. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. кукурузного крахмала и хорошо перемешайте. Поставьте в прохладное место на 20 минут.
2. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 ч. л. кукурузного крахмала с 2 ч. л. воды; отложите в сторону.
3. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Когда масло начнёт мерцать, выложите ровным слоем кусочки курицы и жарьте, не мешая, пока они не станут белыми, примерно 45 секунд. Переверните и жарьте, не мешая, почти до полной готовности, от 45 секунд до 1 минуты. Переложите в миску.
4. Добавьте в вок имбирь и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет слегка золотистым, примерно 30 секунд. Добавьте брокколи и перемешайте, чтобы покрыть; готовьте, периодически помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте грибы и морковь и жарьте, перемешивая. Добавьте шаосинское вино и готовьте, соскабливая со дна все прилипшие кусочки. Добавьте куриный бульон, белый перец, если используете, курицу и оставшуюся 1 ст. л. соевого соуса.
5. Перемешайте смесь из кукурузного крахмала в миске до получения однородной массы, затем добавьте в вок. Перемешивайте, пока всё хорошо не покроется, убавьте огонь до умеренно-слабого и накройте крышкой. Готовьте, пока соус слегка не загустеет и курица не будет прожарена, около 2 минут. Сбрызните кунжутным маслом. Перемешайте и переложите на сервировочное блюдо. Подавайте стир-фрай с тёплым рисом.