Лазанья с мясом на углях

Ингредиенты:

• 2 ст. рикотты из цельного молока
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 1 большое яйцо
• 3/4 ст. тёртого пармезана
• 4 ст. любого томатного соуса, например, маринара
• 250 гр. листов лазаньи, не требующих варки (12 шт.)
• 450 гр. сырых колбасок для жарки, оболочки удалите (по желанию)
• Два пакетика по 220 гр. тёртой моцареллы (примерно 4 ст.)
• Специальное оборудование: котелок-жаровня с крышкой (чугунная) объёмом 8 л. и шириной 30 см.

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте рикотту, итальянскую приправу, яйцо и 0,5 ст. пармезана до получения однородной массы.
2. Налейте 0,5 ст. соуса и 0,5 ст. воды на дно большого казана с крышкой. Сверху выложите 3 листа лазаньи, разламывая их по мере необходимости, чтобы они поместились. Покройте лазанью 1 ст. соуса, равномерно распределяя его. Выложите треть смеси из рикотты и распределите.
3. Добавьте треть колбасы ровным слоем, если используете её. Посыпьте 1 ст. моцареллы. Повторите слои ещё 2 раза с лапшой, соусом, рикоттой, колбасой, если используете, и моцареллой. Завершите ещё одним слоем листов лазаньи и полейте оставшейся 0,5 ст. соуса. Сверху выложите оставшуюся 1 ст. моцареллы и 1/4 ст. пармезана. Накройте крышкой.
4. Разожгите угли или костёр. Распределите угли так, чтобы в центре было отверстие, достаточно большое для того, чтобы в него поместился казан, не касаясь непосредственно углей. Поместите казан в отверстие. С помощью щипцов или лопатки положите несколько углей на крышку казана.
5. Готовьте в течение 20 минут, периодически поворачивая кастрюлю. Снимите угли с крышки и снимите казан с огня. Дайте настояться лазанье под крышкой ещё 15 минут. Сразу же подавайте.