Лазанья болоньезе с фаршем и полентой

Ингредиенты:

Полента

• 2 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. поленты
• 1 ст. тёртого пармезана
• 5 ст. болоньезе в медленноварке, рецепт см. ниже
• 12 ломтиков проволоне
• 2 ст. тёртой моцареллы

Болоньезе в медленноварке

• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 моркови, нарезанные
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 6 измельчённых зубчиков чеснока
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 1 ст. сухого красного вина
• 1,8 кг. говяжьего фарша
• 2 ст. цельного молока
• Две банки (по 800 гр.) консервированных перетёртых помидоров в собственном соку
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. сушёного базилика
• 2 ч. л. сушёного тимьяна
• 2 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 корка пармезана, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Прямоугольную форму для запекания размером 22×32 см. смажьте сливочным маслом.
2. Налейте в кастрюлю 4 ст. воды и поставьте на умеренно-сильный огонь. Постепенно вмешайте поленту, чтобы не образовалось комочков. Добавьте большую щепотку соли. Варите, часто помешивая, пока полента не закипит. Убавьте огонь и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Когда полента будет готова, добавьте сливочное масло и 1/4 ст. пармезана.
3. Выложите 1 ст. болоньезе на дно подготовленной формы для запекания. Добавьте половину поленты и равномерно распределите её по соусу. Выложите слой из 6 ломтиков проволоне и 3/4 ст. моцареллы, затем полейте сверху 2 ст. соуса. Выложите ещё один слой оставшейся поленты. Сверху выложите оставшийся проволоне, 3/4 ст. моцареллы и оставшийся соус. Посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
4. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться, ещё примерно 15 минут. Дайте настояться в течение 20 минут перед подачей.

5. Болоньезе в медленноварке

   
   В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. масла. Добавьте сельдерей, морковь и лук, посолите, поперчите и обжаривайте, пока овощи не станут мягче, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте томатную пасту и готовьте в течение минуты. Влейте красное вино и готовьте, пока оно почти не выпарится, примерно 3 минуты. Перелейте эту смесь в медленноварку.
6. Налейте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. масла, добавьте говяжий фарш, посолите и поперчите. Готовьте, разбивая комочки, пока мясо не подрумянится, примерно 15 минут. Слейте лишний жир. Добавьте молоко и готовьте, пока оно почти полностью не впитается в мясо, примерно 5 минут.
7. Переложите мясо в медленноварку вместе с помидорами, орегано, базиликом, тимьяном, хлопьями красного перца, мускатным орехом и коркой пармезана, если используете. Добавьте немного соли. Хорошенько перемешайте, накройте и готовьте при слабом нагреве в течение 6 часов.
8. Снимите с поверхности жир и проверьте консистенцию. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Если он слишком жидкий, готовьте ещё 30 минут без крышки.