Сатай из курицы на сковороде с апельсиновым жасминовым рисом

Ингредиенты:

Курица

• 3 и 3/4 ст. воды
• Цедра 2 апельсинов
• 2 ст. промытого жасминового риса
• 2 ст. л. растительного или сафлорового масла, 2 оборота сковороды
• 700–800 гр. куриных пальчиков, нарезанных наискосок на небольшие кусочки
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян, разрезанный на четвертинки и нарезанный полосками
• 1 ст. покупной тёртой моркови или 2 моркови среднего размера, нарезанные соломкой
• 6 перьев зелёного лука, нарезанных наискосок на кусочки длиной 5 см.
• 1 ст. горошка в стручках

Соус

• 4 ст. л. арахисовой пасты с крупными кусочками
• 3 ст. л. тёмного соевого соуса Тамари
• 3 ст. л. мёда
• Корень имбиря 2,5 см., очистите и измельчите
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• Сок половины апельсина

Подача

• 60 гр. (1/4 ст.) рубленонго арахиса или ореховой посыпки, можно приобрести в отделе для выпечки
• 2–3 ст. л. рубленых листьев кинзы или петрушки
• 2–3 ст. л. рубленых свежих листьев базилика

Приготовление:

1. Доведите воду с апельсиновой цедрой до кипения. Добавьте рис, снова доведите до кипения, перемешайте. Накройте кастрюлю и убавьте огонь. Варите рис до готовности, 18 минут. Взрыхлите вилкой.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте куриное филе, чеснок и лук, обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Добавьте сладкий перец, морковь, горох и зелёный лук и обжаривайте овощи, помешивая, ещё 5 минут.
3. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом огне, помешивая.
   
   Переложите содержимое сковороды на большое блюдо и равномерно полейте соусом курицу и овощи. Посыпьте блюдо рубленым арахисом, кинзой и базиликом.
4. Подавайте жасминовый рис на отдельном блюде с ложкой для мороженого (с ней получаются идеальные, красивые, круглые порции риса на тарелках).