Жареная свиная грудинка по-филиппински

Ингредиенты:

• 900 гр. свиной грудинки, нарезанной квадратиками размером 15 см.
• 4 л. растительного масла для жарки
• 0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
• 0,5 ст. помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 0,5 ч. л. гавайской соли
• 2 ст. л. нарезанного зелёного лука, для подачи

Приготовление:

1. Положите свиную грудинку в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока она не станет мягкой, 1,5 часа.
2. Откиньте свинину на сито и дайте полностью стечь воде, 30 минут.
3. Налейте масло во фритюрницу или казан и нагрейте на умеренно сильном огне. Обжаривайте свинину до золотисто-коричневой корочки, 30–45 минут. Чем толще кусок, тем дольше он будет прожариваться. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
4. Нарежьте грудинку квадратными кусочками размером 1 см. В миске среднего размера смешайте грудинку, лук, помидоры, рыбный соус и гавайскую соль. Посыпьте зелёным луком.