Простой кекс с апельсинами и клюквой

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
• 3/4 ст. сахара
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 110 гр. охлаждённого сливочного масла, нарезанного кусочками размером с горошину, + дополнительно, чтобы смазать форму
• Цедра 1 апельсина
• 3/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 апельсин, очистите и нарежьте сегменты кубиками
• 1 яйцо
• 1 ст. сушёной клюквы
• Специальное оборудование: форма для хлеба размером 22×12 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, соль, соду и сливочное масло. Взбивайте импульсами до тех пор, пока смесь не станет напоминать мелко натёртый сыр. Добавьте апельсиновую цедру, сок и яйцо. Взбивайте импульсами до получения однородной массы. Переложите в миску и перемешайте с нарезанным кубиками апельсином и сушёной клюквой.
3. Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите в неё тесто. Выпекайте в разогретой духовке 1 час 15 минут. Поверните форму другой стороной в середине выпекания, чтобы хлеб равномерно пропёкся.
4. Дайте остыть примерно 20 минут и выложите хлеб из формы. Дайте полностью остыть перед нарезкой.