Салат с руколой, моцареллой, жареным сладким перцем и мятой

Ингредиенты:

• 1/3 ст. оливкового масла
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 небольшая головка лука-шалота, измельчённая
• Сок половины лимона
• 1 красный сладкий болгарский перец
• 6 ст. руколы (примерно 80 гр.)
• 0,5 ст. порванных листьев свежей мяты
• 3 шарика моцареллы боккончини, нарезанные

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, майонез, уксус, горчицу, лук-шалот, лимонный сок и немного соли и чёрного перца.
2. Включите газовую конфорку на умерено высокий огонь и жарьте сладкий перец целиком прямо на огне, периодически переворачивая, пока он не обуглится со всех сторон, примерно 10 минут.
3. Положите перец в небольшую миску и накройте плёнкой или кухонным полотенцем. Дайте пропариться 15 минут, затем тупой стороной ножа снимите кожицу с перца. Удалите плодоножку и семена, затем нарежьте перец тонкими полосками.
4. Смешайте руколу и мяту в широкой неглубокой миске или блюде, затем выложите сверху моцареллу и полоски жареного перца. Сбрызните винегретной заправкой и подавайте.