Пицца с тыквой и сыром

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать тыкву
• Половина большой луковицы, тонко нарезанная
• 0,5 ч. л. молотого шалфея
• 450 гр. теста для пиццы, домашнего или покупного
• 0,5 ст. цельномолочной рикотты
• 0,5 ст. стружки пармезана + дополнительно для подачи
• 90 гр. тыквы баттернат (бутылочная), очищенной и нарезанной с помощью овощечистки длинными ломтиками
• 1 ст. руколы
• 1 ч. л. лимонного сока
• Хлопья красного перца, для посыпки

Приготовление:

1. В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, пока он не карамелизуется, 30–40 минут. Добавьте шалфей и готовьте ещё 2 минуты.
2. Тем временем поставьте камень для пиццы на нижний уровень духовки и разогрейте духовку до 260°С (если у вас нет камня для пиццы, используйте перевёрнутый противень).
3. На лопате для пиццы, застеленной пергаментом, или на обратной стороне противня растяните половину теста в круг диаметром 25 см. Сверху выложите половину рикотты, половину пармезана, хорошую щепотку соли и немного чёрного перца, половину лука и половину кусочков тыквы. Смажьте тыкву тонким слоем оливкового масла, посолите и поперчите.
4. Выложите пиццу на камень для пиццы (или разогретый противень) и выпекайте, пока корж и тыква слегка не подрумянятся, примерно 8 минут. Повторите то же самое с остальными начинками на другой половине теста.
5. Пока пицца выпекается, сбрызните руколу лимонным соком, посыпьте щепоткой соли и поперчите. Выложите на пиццу салат из руколы, посыпьте стружкой пармезана и измельчённым красным перцем.