Ризотто с грибами и зелёным горошком

Ингредиенты:

• 6 ст. куриного бульона
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ст. мелко нарезанного репчатого лука
• 220 гр. мелких грибов кремини (коричневые шампиньоны), нарезанных полосками
• 5 зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 ст. риса арборио
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1,5 ст. тёртого пармезана
• 1 ст. замороженного зелёного горошка

Приготовление:

1. Разогрейте куриный бульон в кастрюле среднего размера, затем накройте и держите в тепле на слабом огне.
2. В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 8–10 минут. Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а сок не выпарится, 10–12 минут.
3. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он смешался с овощами, затем сразу же добавьте белое вино. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не впитается, около 2 минут.
4. Добавьте в сотейник 1 ст. бульона и варите на умеренно-слабом огне, часто помешивая, пока жидкость не впитается, 3–4 минуты. Продолжайте готовить, добавляя по 1 ст. бульона и часто помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным, 28–32 минуты. Добавьте пармезан и горошек. Посолите и поперчите по вкусу.