Банановый кекс с малиновым вареньем и арахисом

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. арахисовой пасты
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 3 очень спелых банана, размятых вилкой (около 1 ст.)
• 3/4 ст. рубленого арахиса
• 3/4 ст. малинового варенья

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте сливочным маслом форму для хлеба размером 22×12 см. Просейте муку, соду и соль в миску среднего размера. Добавьте арахисовую пасту и перемешайте. Взбейте яйца с ванилью в мерном стакане для жидкости. Отложите.
2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы. Постепенно влейте яичную смесь, продолжая взбивать до получения однородной массы. Смешайте с бананами (смесь будет казаться свернувшейся, но не переживайте). Далее перемешивая лопаткой, всыпьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Добавьте 0,5 ст. арахиса.
3. Выложите две трети теста в подготовленную форму. Распределите 0,5 ст. малинового варенья по тесту, отступая от бортиков формы 1 см. Распределите оставшееся тесто.
4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой, примерно 55 минут. Дайте хлебу остыть в форме на решётке в течение 5 минут, затем выложите хлеб из формы на решётку. Когда хлеб немного остынет, но всё ещё будет теплым, распределите сверху оставшуюся 1/4 ст. малинового варенья. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. рубленого арахиса. Дайте полностью остыть перед нарезкой.