Лепешки тортилья с курицей, капустой и арахисовым соусом по-тайски

Ингредиенты:

Коул-слоу

• 1 ст. очень тонко нашинкованной краснокочанной капусты
• 1 ст. зелёной папайи, наструганной овощечисткой
• 1 ст. огурца, наструганного
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• Сок 2 лаймов

Курица и соус

• 0,5 ст. нарезанного зелёного лука
• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рисового соуса мирин
• 1 ч. л. острого соуса
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• Цедра и сок 1 лайма
• 1 зубчик чеснока, натёртый на тёрке
• Половина курицы-гриль, без кожи и костей, мясо измельчите

Тако

• 6 кукурузных тортилий, поджаренных
• 0,5 ст. рубленого арахиса
• 0,5 ст. свежих листьев кинзы
• 0,5 ст. листьев свежего базилика
• 1 красный халапеньо или чили фресно, очень тонко нарезанный (по желанию)
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Коул-слоу из капусты и папайи:
   
   В миске среднего размера смешайте капусту, зелёную папайю и огурец. Перемешайте с уксусом, сахаром и соком лайма. Посолите, поперчите и отложите в сторону.
2. Курица и соус:
   
   В отдельной миске смешайте зелёный лук, арахисовую пасту, соевый соус, мирин, острый соус, имбирь, цедру и сок лайма, чеснок и примерно 2 ст. л. воды (может понадобиться больше или меньше воды в зависимости от желаемой густоты соуса). Посолите и поперчите по вкусу. Обильно сбрызните курицу соусом, чтобы она увлажнилась.
3. Подача тако:
   
   На поджаренные тортильи выложите курицу, полейте небольшим количеством арахисового соуса и щипцами добавьте немного капусты. Посыпьте арахисом, кинзой, базиликом, чили и подавайте с дольками лайма.