Острый холодный кофе со сливками «Ковбойша»

Ингредиенты:

Холодный кофейный напиток

• 1/4 ст. жирных сливок
• 30 мл. ванильного сиропа
• 180 мл. покупного или домашнего кофе холодного заваривания, рецепт см. ниже
• 120 мл. цельного молока
• 30 мл. сиропа чили (или простого сахарного сиропа, настоянного в течение суток на остром перце чили)
• 30 мл. шоколадного соуса
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. кайенского перца

Кофе холодного заваривания

• 450 гр. молотого зернового кофе (хорошей, насыщенной обжарки)
• 8 л. холодной воды

Приготовление:

1. Ванильные сливки:

   
   Слегка взбейте сливки с ванильным сиропом в миске и отложите в сторону.
2. В шейкере смешайте холодный кофе, молоко, сироп чили, шоколадный соус и лёд. Взбейте до образования пены. Перелейте в стакан со льдом, сверху украсьте ванильными взбитыми сливками и посыпьте корицей и кайенским перцем.

3. Кофе холодного заваривания:

   
   Выход: 24 порции
   
   Смешайте молотый кофе с водой в большой ёмкости. Накройте и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
4. Застелите марлей мелкое сито и поставьте его на кувшин или другую ёмкость. Процедите кофе через сито, чтобы вся жидкость вытекла. Выбросьте гущу. Поставьте кофе в холодильник и используйте по мере необходимости.