Жареный козий сыр в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. итальянской приправы
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 ст. сухого белого вина
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано
• 1 банка (280 гр.) консервированного печёного сладкого перца, нарежьте кубиками
• Один брусок (240 гр.) свежего козьего сыра, нарежьте на 8 ломтиков толщиной 2,5 см.
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Цедра 1 лимона
• Кростини и крекеры для подачи
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. В сковороде диаметром 25 см., подходящей для духовки, смешайте оливковое масло, чеснок и лук. Жарьте на сильном огне, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте паприку, итальянскую приправу и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока лук не начнёт размягчаться, 3-5 минут.
2. Влейте вино и выпаривайте, помешивая, около 1 минуты.
3. Добавьте помидоры, печёный перец и щепотку соли и чёрного перца.
4. Готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится, 8-10 минут.
5. Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля.
6. Выложите на томатную смесь ломтики козьего сыра, слегка вдавливая их в соус.
7. Жарьте в режиме гриля, пока сыр не станет тёмно-золотистым, 2-4 минуты.
8. Посыпьте петрушкой и лимонной цедрой. Подавайте закуску горячей с кростини и крекерами для макания.