Запеканка из яиц с фаршем и шпинатом в духовке

Ингредиенты:

• 1 упаковка (400 гр.) нарезанного замороженного шпината
• 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 340 гр. сырого фарша, смешанного с вашими любимыми специями
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Свеженатёртый мускатный орех
• 220 гр. черствого белого хлеба или багета, нарезанного кубиками (7-8 ст.)
• 12 яиц
• 2 ст. молока или сливок 10%
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 2 ст. тёртого полутвёрдого сыра (рекомендовано: овечий сыр качокавалло) или пармезана

Приготовление:

1. Разморозьте шпинат в микроволновой печи и отожмите лишнюю жидкость.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на умеренно-сильном огне. Обжарьте фарш, разбивая комочки, а затем переложите на тарелку. Верните сковороду на огонь. Немного убавьте огонь и растопите сливочное масло. В сковороду добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости 5-6 минут. Затем добавьте шпинат, посолите, поперчите и посыпьте маленькой щепоткой мускатного ореха. Выключите огонь и смешайте овощи с фаршем.
3. Выложите половину хлеба в форму для запекания размером 37х25 см. Взбейте яйца с молоком, дижонской горчицей и небольшим количеством соли и чёрного перца.
4. Выложите половину смеси с фаршем на хлеб, сверху выложите половину тёртого сыра, полейте половиной яичной смеси, повторите слои. Накройте и уберите в холодильник. Перед тем как поставить запеканку в духовку, доведите её до комнатной температуры, примерно за 30 минут до приготовления.
5. Разогрейте духовку до 175°С, установив решётку в центре духовки. Поставьте запеканку на противень и запекайте, не накрывая 1 час. Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте.