Охлажденный картофельный салат

Ингредиенты:

• 1,1 кг картофеля с красной кожурой
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 3/4 ст. майонеза (по возможности, домашнего)
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/4 ст. нарезанной петрушки
• 1 ст. л. нарезанного свежего эстрагона
• 1/2 ст. л. чеснока, нарезанного очень тонкими ломтиками
• 3 ст. л. мелконарезанных корнишонов
• 1/2 ст. красного лука, порезанного маленькими кубиками
• 1/2 ст. тонко нарезанного сельдерея
• 1 ч. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Сложите картофель в большую кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Сразу же убавьте огонь и снимите крышку. Варите при слабом кипении до мягкости (проверьте, проткнув вилкой). Слейте воду и поставьте на лед, чтобы охладить. Очистите картофель, потерев кухонным полотенцем. Нарежьте картофель кружочками или большими кубиками и сложите в плотно закрывающийся пакет. Добавьте уксус и хорошо перемешайте. Положите пакет в холодильник на всю ночь.
2. В большой миске смешайте майонез, горчицу, петрушку, эстрагон, чеснок, корнишоны, лук и сельдерей. Когда все хорошо перемешается, добавьте картофель, посолите и поперчите. Перед подачей подержите салат в холодильнике в течение часа.