Тако с сомом на гриле по-каджунски

Ингредиенты:

Топпинги

• 2 ст. нашинкованной белокочанной капусты
• 1 ст. простого йогурта
• 1 ч. л. мелко натёртой цедры лайма + 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• Щепотка кайенского перца
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Каджунская приправа

• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 3/4 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 0,5 ч. л. лукового порошка

Рыба

• 4 филе сома весом по 220 гр.
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 8 кукурузных тортилий
• 8 веточек кинзы
• Подача: дольки лайма и ваш любимый острый соус (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара.
2. Топпинги:
   
   В миске среднего размера смешайте капусту с 1/4 ч. л. соли и отложите в сторону. Смешайте в небольшой миске йогурт, цедру лайма, сок лайма и кайенский перец и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. Рыба:
   
   Смажьте филе со всех сторон маслом, щедро посолите и поперчите, а затем натрите специями. Выложите рыбу на решётку гриля и жарьте, не переворачивая, пока не увидите отчётливые следы от решётки и рыба будет легко отставать от гриля, 5–6 минут. Проверьте, аккуратно приподняв уголок. Если он прилипает, жарьте ещё немного. Переверните рыбу и жарьте, пока она не станет плотной на ощупь, ещё примерно 5 минут.
4. Разогрейте тортильи в микроволновке, на пару или на гриле, чтобы они были податливыми. Наполните каждую тортилью половиной рыбного филе, веточкой кинзы и небольшим количеством капусты. Сбрызните йогуртовым соусом и острым соусом, если используете. Подавайте тако с дольками лайма.