Песочный яблочный пирог в форме баров

Ингредиенты:

Песочное тесто

• 450 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 ст. сахарного песка
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. рубленых грецких орехов
• 1 ч. л. молотой корицы

Яблочная начинка

• 700 гр. яблок Гренни-Смит, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 0,3 см.
• 700 гр. яблок Голден-Делишес, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 0,3 см.
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 4 ст. л. (55 гр.) несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Песочное тесто
   
   Положите сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и ваниль в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости в течение 2 минут до получения легкой кремообразной массы.
3. Просейте вместе муку и соль и, перемешивая миксером на низкой скорости, постепенно добавьте муку в масляно-сахарную смесь, до получения однородной массы. Выложите две трети песочного теста в виде комочков в форму для выпечки размером 22×32 см., застеленную пергаментом, слегка прижмите их руками, посыпанными мукой, ко дну и на 1 см. вверх по стенкам.
4. Поставьте всё песочное тесто в холодильник на 20 минут. Выпекайте тесто в форме в течение 18–20 минут до золотисто-коричневой корочки. Дайте остыть.
5. Штрейзель: тем временем снова поставьте миску с оставшимся тестом к миксеру, добавьте грецкие орехи и корицу и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Отложите.
6. Убавьте температуру духовки до 175°С.
7. Для начинки, в очень большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахарный песок, корицу и мускатный орех и хорошо перемешайте. Растопите сливочное масло в большой кастрюле (диаметром 25 см.), добавьте яблоки и тушите на среднем или умеренно-слабом огне, часто помешивая, в течение 12–15 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость почти полностью не выпарится. Равномерно распределите яблоки по коржу, отступая от края 1 см.
8. Для топпинга, отщипните пальцами средние кусочки охлаждённого теста для штрейзеля и равномерно выложите их поверх яблок (они не будут полностью покрыты). Выпекайте в течение 25–30 минут, пока топпинг не подрумянится. Дайте полностью остыть и нарежьте квадратиками.