Карбонара со спагетти и беконом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. панчетты или бекона, нарежьте кубиками
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. (70 гр.) свеженатёртого пармезана
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Крупнозернистая соль
• 450 гр. спагетти

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте бекон и жарьте, пока он не подрумянится и не выделится жир, примерно 5 минут. Убавьте огонь до минимума и держите в тепле.
2. В большой миске смешайте яйца, сыр и молотый чёрный перец до получения однородной массы. Отложите.
3. Наполните большую кастрюлю водой и добавьте достаточное количество соли, чтобы вода по вкусу была как морская. Доведите воду до кипения. Добавьте спагетти и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте 1 ст. жидкости.
4. Откиньте спагетти на дуршлаг, затем переложите в миску с яичной смесью и добавьте бекон вместе с жиром из сковороды. Перемешивайте макароны с яично-сырной смесью и беконом, пока яйца не сварятся, а макароны не покроются кремообразным соусом, около 1 минуты, добавьте немного воды из-под макарон, чтобы соус получился текучим. Сразу же подавайте.