Тёплый салат с бататом и капустой кейл

Ингредиенты:

Салатная заправка

• 2 ст. л. гранатовой патоки
• 2 ч. л. шампанского уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Крупнозернистая соль

Тёплый салат

• 2 больших батата, очищенных, разрезанных пополам и нарезанных полукруглыми ломтиками толщиной 0,8 см.
• 1 пакет (400 гр.) замороженного жемчужного лука, разморозьте и обсушите
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 яблоко Ханикрисп или Фуджи, нарезанное полукруглыми ломтиками толщиной 0,8 см.
• 70 гр. мелкой капусты кейл
• 1/4 ст. зёрен граната

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Заправка:
   
   В небольшой миске смешайте гранатовую патоку, шампанский уксус и дижонскую горчицу. Вливая ровным потоком, вмешайте оливковое масло. Посыпьте 1/4 ч. л. соли. Заправку можно приготовить за 3 дня до приготовления салата.
3. Салат:
   
   Выложите батат и жемчужный лук на противень с бортиками. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте 1 ч. л. соли. Запекайте, пока батат не станет мягким и не начнёт подрумяниваться, примерно 35 минут, перемешав 1 раз. Переложите в большую миску, чтобы батат немного остыл.
4. Добавьте в миску яблоки, капусту кейл и заправку и посыпьте 1/4 ч. л. соли. Двумя деревянными ложками аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку. Перед подачей посыпьте салат зёрнами граната.