Салат с печёной тыквой, сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:

Салат

• 4 ст. тыквы баттернат, нарезанной кубиками по 1 см. (примерно 1 кг.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Крупнозернистая соль
• 110 гр. свежей зелёной фасоли
• 1 ст. поджаренных грецких орехов, порубленных
• 0,5 ст. тёртого острого чеддера
• 0,5 ст. сушёной клюквы
• 0,5 ст. хрустящего жареного во фритюре лука
• 3 сердцевины салата романо, разобрать
• 1 яблоко Ханикрисп, тонко нарезанное

Заправка

• 2 ст. л. безалкогольного яблочного сидра
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ч. л. мёда
• 0,5 ст. оливкового масла
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Салат:
   
   Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тыкву на противень с бортиками и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Запекайте до готовности, примерно 20 минут. Дайте остыть.
2. Тем временем доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите фасоль в течение 1 минуты, затем слейте воду и остудите под холодной водой. Нарежьте стручки кусочками по 2 см.
3. В большую сервировочную миску выложите слоями тыкву, фасоль, грецкие орехи, чеддер, клюкву, жареный лук, романо и яблоки.
4. Заправка:
   
   В миске смешайте яблочный сидр, белый винный уксус и мёд. Непрерывно помешивая, медленно влейте масло. Вмешайте по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Полейте салат заправкой и перемешайте. Подавайте.